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Série de conférences – À saveur de science

Aliments à base de soja traditionnels : développer de nouvelles variétés pour les marchés internationaux

Que savez-vous vraiment du soja? Le Canada cultive cette plante et l’exporte vers des marchés partout dans le monde pour la production d’aliments à base de soja. Apprenez-en davantage sur les aliments à base de soja traditionnels, comme le tofu, le natto et le miso. Pour chaque aliment, découvrez le processus de développement de nouvelles variétés que les Canadiens peuvent cultiver et vendre sur les marchés d’aliments à base de soja. Découvrez également la science de la composition et de la modulation génétique des graines de soja comme méthode pour accroître l’offre.

La présentation sera donnée en anglais suivi d'une période de questions-réponses bilingue.

Biographie

Dr. Elroy Cober Dr Elroy Cober

Elroy Cober est chercheur pour le ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire du Canada au Centre de recherche et de développement d’Ottawa. Il a obtenu un Ph. D. en amélioration génétique des cultures de l’Université de Guelph. M. Cober a grandi sur une ferme mixte du sud de l’Ontario. À la fin des années 1980, il a également travaillé en Zambie comme sélectionneur de soja pendant trois ans pour établir son programme visant les besoins de petits agriculteurs.

M. Cober œuvre en tant que sélectionneur de soja pour le Centre de recherche et de développement d’Ottawa à la Ferme expérimentale centrale depuis 1996. Le programme de sélection du soja se concentre sur les types de cultivars pour l’alimentation spécialisée, principalement le marché d’exportation asiatique, qui sont adaptés aux zones à saison végétative courte du Canada. En plus d’étudier le rendement, les caractères agronomiques et la résistance au stress, M. Cober s’efforce de comprendre la modulation génétique du photopériodisme en relation avec la période de floraison et la maturité, ainsi que les caractères fonctionnels des semences, lesquels sont importants pour les producteurs d’aliments à base de soja.


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